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(alpeggi del Lagorai)

Storie di Alpeggi

di Michele Corti

Una mucca "in fuga" per due giorni: scappa dall'alpeggio dov'era stata appena trasportata e marcia verso casa, verso il maso di Salorno (Bz) dove "abita" e dove era rimasto il suo vitellino. Con la mammella gonfia, i capezzoli sanguinanti per le punture degli insetti dei boschi di bassa quota. Ma è finita nel migliore dei modi e la sua storia diventa l'apologo di una zootecnia di montagna che sa resistere alle logiche disumanizzanti dell'agroindustria.

(23.07.17) Venerdì scorso, 21 luglio, alla malga Cagnon de sora, in val Calamento (Telve)è stata organizzata (a cura dell'Ecomuseo e della Libera associazione malghesi e pastori del Lagorai) una serata sulla storia delle malghe del Lagorai con la degustazione "ragionata" del formaggio "Originale", un presidio Slow Food fortemente voluto dalla "Libera" e dalla sua fondatrice, Laura Zanetti. Tra i presenti Oswald Tonner, contadino di Salorno (maso Berger, frazione Cauria), anch'egli esponente storico della "Libera". Prima dlel'incontro ho chiesto a Oswald di raccontarmi la storia commovente che ha avuto per protagonista la Siglinde, una sua mucca da latte che si trova "a guardia" a Cagnon de sora. La storia mi era stata anticipata da Laura Zanetti e avevo deciso che i lettori di Ruralpini dovessero conoscerla.

Partiamo da Montalon

Oswald caricava l'alpeggio più alto e suggestivo del Lagorai, dove si arrivava (e si arriva) solo a piedi (qui un fotoracconto di ruralpini). Per Oswald non era un grosso problema: arrivava con tutte le sue mucche e capre direttamente dal suo maso. A piedi il percorso era di soli 45 km. Molto più breve di quello in camion che risulta di ben 115 (si scende nella valle dell'Adige e si va sino a Trento raggiungere la Valsugana dove, da Borgo, di risale la val Calamento). La piccola transumanza implicava, invece, scendere direttamente in Val di Cembra, portarsi sino a Molina (in val di Fiemme) e risalire dal val Cadino. Raggiunta la cresta si passava la forcella di Montalon e... si era a destinazione.  Purtroppo a Montalon, malga privata dei baroni Buffa, oggi sono caricati solo animali da carne perché la proprietà non ha intrapreso i necessari lavori di adeguamento dei fabbricati. Il nostro allevatore di Salorno continua però a portare alcune bovine nel Lagorai, affidandole alla malga Cagnon de sora. La malga, anch'essa piuttosto alta (1885 m), è dal 1968 è di proprietà privata. Ed è il regno dell'Agnese.

Cagnon de sora appartiene ad Agnese Iobstreibizer che risiede nella vicina valle del Fersina. Agnese - classe 1940 -  ha ereditato la malga dal marito e, dal 1972, la carica e lavora personalmente il latte. Sono quarantacinque anni.  Gli anni cominciamo a pesare ma Agnese è lì a dirigere la sua malga come tanti anni fa. L'aiutano Luigi Pintarello un pastore proveniente anch'egli della valle del Fersina (impropriamente detta "valle dei Mocheni") e Lisbeth Palomares (una giovane donna provenente da un po' più lontanto, una peruviana molto volenterosa che vuol far studiare i figli in Perù per poi tornare con loro e dedicarsi all'agricoltura). C'è anche Thomas, uno dei  nipoti di Agnese 16 anni. Il ragazzo, molto appassionato, studia a San Michele all'istituto agrario. Tonner anche quest'anno ha portato alcuni dei suoi animali: due mucche da latte e tre manze. Sono arrivate in camion da Salorno il 18 giugno percorrendo 115 km (in linea d'aria sono solo 18).

Nelle foto (di Laura Zanetti) vediamo Oswald e Thomas che "sbarcano" le due mucche. Quella tenuta con la cavezza da Thomas è la nostra Siglinde.

Dopo lo sbarco le mucche hanno sostato nella stalla. Successivamente, una volta riposate dal viaggio sono state lasciate libere al pascolo.

Al pomeriggio, però, Siglinde non si trova più al rientro per la mungitura. Luigi telefona a Oswald: "C'è scappata, non la troviamo più". Il pastore è molto costernato. ma Oswald sdrammatizza: "Sta tornando a casa". E non sbagliava. Siglinde per tre volte ha compito la transumanza a piedi da casa a Cagnon de sora e la strada la conosceva. Solo negli ultimi due anni le bestie sono state autotrasportate.  Parlando con Oswald egli mette in relazione la "fuga" con la presenza a casa del vitellino di due mesi. "Era troppo piccolo per andare in malga ed è rimasto a casa". Ma c'è anche la componente nostalghia di casa, l'amore per il padrone, anche se Oswald lo ammette solo in parte. Ma le storie di vacche in fuga dagli alpeggi (dopo esservi appena arrivate) raccontate dai vecchi malghesi non posono essere  giustificate solo dal "vitellino". In un allevamento contadino il rapporto tra la mucca e l'allevatore e i suoi famigliari era ben diverso da quello che si è instaurato nell'allevamento dei grandi numeri. L'animale era parte della famiglia.  E questo può spiegare la "voglia di tornare a casa".

In ogni caso, anche se è stato solo l'amore di una madre a spingere la mucca alla fuga, va detto che quando quando ha visto Oswald che le veniva incontro:  "era contentissima, mi ha fatto un sacco di feste". 

"Era disperata"

Oswald ha saputo prevedere il comportamento di Siglinde. Ha immaginato che la mucca, da sola, un po' spersa, pur conoscendo la strada, avrebbe impiegato non poco tempo a ridiscendere per la val Cadino. Così non si è mosso subito.  Temendo, però, che arrivasse a Molina, in val di Fiemme, su strade trafficate, al secondo giorno dalla "fuga" le è andato incontro.  "Se  arrivava sulla statale  si sarebbero mossi pompieri, ambulanze, un  putiferio".   Siglinde è stata intercettata sul sentiero sui 1000 m. Per prima cosa Oswald l'ha munta perché, ovviamente. la mammella era gonfia, ma ciò che dava più fastidio all'ardimentosa mucca erano i capezzoli irritati, tumefatti, sanguinanti. Gli insetti nei boschi a quelle quote basse hanno infierito sui capezzoli anche perché perdendo un po' di latte ne erano attirati (che paradiso le malghe a 2000 m!). L'animale "era disperato" ma  andava avanti.

 Raggiunta la strada Oswald ha caricato Siglinde su un carrello che si era fatto prestare da un amico e l'ha riportata a Cagnon de sora. La faticosa avventura e la riconoscenza per il padrone che l'ha soccorsa le hanno fatto dimenticare il "chiodo fisso" fin dalla sera del primo giorno di rientro alla malga. La mucca ha assunto un comportamento normale e non vi sono state conseguenze.

Una storia a lieto fine quella di Siglinde. Così, per immortalarla, ho chiesto (non lo faccio quasi mai) ai protagonisti di posare per una foto. Siglinde viene slegata e portata fuori. Non capendo bene cosa succede è un po'tesa.

Oswald e Thomas, però, sanno come rilassarla e premiarla... con un goloso panino (foto sotto). C'è un bel rapporto tra queste persone e gli animali, quello che la perversa zootecnia industriale ha fatto perdere. La storia di Siglinde non è eccezionale, i vecchi malghesi, come già ho ricordato, raccontavano come normali e frequenti, quelli di vacche in fuga per la nostralgjia. Oggi pare una cosa incredibile. Perché negli allevamenti gli animali sono diventati numeri, "cose" usa e getta.Siglinde e Oswald sono una "coppia" (in senso zooantropologico) di altri tempi, ma forse sono anche l'annuncio di un passato che ritorna e si fa futuro ribellandosi alla "dittatura del presente", di un mondo senza dove e senza quando. Siglinde è un animale che prende decisioni, non una "macchina da latte" passiva, incapace di alcun agire autonomo, è anticartesiana, antimeccanicista, antimoderna.

Ha deciso di fuggire e ha marciato. Con fatica, con pena, con caparbia determinazione di mucca ... una mucca di carattere. Ma perché ci sono animali di carattere che vivono una vita degna  in cui riescono anche in certo modo a determinarsi e interagire con l'uomo e, al contrario, animali zombie ? 

Elogio della bigia

Conta come l'animale è allevato, conta chi è il padrone, ma anche la razza. La bigia è una mucca di carattere, come si conviene alla montagna. Una mucca da malga, piccola e intelligente e capace di dare tanto buon latte (in rapporto al peso eall'alimentazione non "artificializzata"). Oswad aggiunge con orgoglio: "Non ha mai avuto una mastite e ha fatto undici vitelli". Undici parti ed è ancora in pista. Il macello è lontano per Siglinde. "E i piedi?". Non faccio tempo a porre la domanda che Oswald ha già risposto: "Le grigie non ne hanno mai". 

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